Industriezucker vs. Fruchtzucker: Welcher ist wirklich gesünder? 23.06.2023
Anja Mastalerz, BSc
... weiß einfach alles über eine gesunde Ernährung uns verwöhnt uns regelmäßig mit leckeren Rezept-Ideen. Ihr findet unsere Diätologin im Alpentherme Gastein Gesundheitszentrum.
Die Sommerzeit lockt mit einer Vielzahl köstlicher Früchte wie Erdbeeren, Kirschen, Himbeeren und Rhabarber. Viele Menschen sind versucht, große Mengen davon zu essen, schließlich wird oft behauptet, dass der Fruchtzucker gesünder sei als normaler Haushaltszucker. Doch stimmt das wirklich? Lasst uns einen genaueren Blick darauf werfen.
Fruchtzucker und der Blutzuckerspiegel: Wie beeinflusst er unsere Gesundheit?
Fruchtzucker ist nicht gesünder als Haushaltszucker. Fruchtzucker ist ein Einfachzucker, der dem Körper genauso zur Energiegewinnung dient. Er muss nicht mehr aufgespalten werden und fließt daher förmlich ins Blut. Außerdem bildet er in Verbindung mit Glucose, also Traubenzucker, unseren bekannten Kristallzucker.
Es ist allseits bekannt, dass eine erhöhte Zufuhr von Zucker negative gesundheitliche Folgen haben kann. Zum Beispiel können Übergewicht, Diabetes, Karies, Herz-Kreislauferkrankungen und ein Ungleichgewicht der Darmbakterien entstehen.
Die Rolle der Leber: Wie Fruchtzucker in Fett umgewandelt wird
Obst, Fruchtsäfte und Smoothies können genauso schädlich für unsere Gesundheit sein wie normaler Haushaltszucker. Fruchtzucker wird über die Leber verstoffwechselt. Wird davon zu viel konsumiert kann er nicht mehr abgebaut werden und muss in Fett umgewandelt werden. So kann durch übermäßigen Fruchtsaft-, Obst- und Limonadenkonsum eine Nicht alkoholische Fettleber entstehen.
Der richtige Umgang mit Fruchtzucker: Tipps für eine ausgewogene Ernährung
Daher wird empfohlen, täglich nur 1-2 Handvoll/Stück Obst zu essen und auf Fruchtsäfte und Smoothies weitestgehend zu verzichten. Auch selbstgepresster Orangensaft ist keine Alternative, da die Fruchtzuckermenge gleich groß ist wie in Direktsäften.
WHO-Empfehlung: Wie viel (Frucht-)Zucker ist gesund?
Die WHO empfiehlt eine maximale Zufuhr von freiem Zucker von 50g pro Tag, wobei zur Kariesprophylaxe sogar eine Reduktion auf maximal 25g angeraten wird.
Welches Obst hat wenig Fruchtzucker?
| oBST MIT NIEDRIGEM fRUKTOSEGEHALT | oBST MIT HOHEM fRUKTOSEGEHALT |
|---|---|
|
Banane, Orange, Mandarine, Zitrone, Limette, Clementinen, |
Apfel, Birne, Kirschen, Zwetschge, Pflaume, |
|
Kaki, Kiwi, Ananas, Nektarine, Melone, Mango, Papaya, |
Marille, Pfirsich, Ringlotten, Weintrauben |
|
Physalis, Erdbeere, Himbeere, Ribisel, Brombeere, |
Heidelbeeren, Dörrobst |
|
Holunderbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren |
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Rezept-Tipp
Saftige Marillen, liebevoll in einen luftigen Teig gehüllt mit Butter und Bröseln: Marillenknödel sind das Sommer-Dessert schlechthin.
