Zutaten für 2 Portionen: •    2 Dosen gehackte Tomaten (á 400g) •    2 Zwiebeln •    200g Feta (light) •    2 Eier •    Pfeffer, Salz, Kräuter nach Belieben •    1 EL Öl •    4 Scheiben Vollkornbrot   Zubereitung: ✓  Die Zwiebeln halbieren, in Scheiben schneiden und mit dem Öl in einer Pfanne kurz anbraten. ✓  Die Dosentomaten hinzufügen, würzen und ein paar Minuten köcheln lassen. ✓  Den Feta in die Pfanne bröckeln, die Eier hinzufügen und die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben oder für ein paar Minuten mit Deckel bei niedriger Hitze stehen lassen. ✓  Danach kann das Shakshuka mit Vollkorntoast direkt in der Pfanne serviert werden!
Zutaten Knödel (ca. 10 – 12 Knödeln): • 400 g Semmelwürfeln • 2 EL Leinsamen • 1 große Zwiebel • 4 EL Rapsöl • 250 ml lauwarme Milch + 250 ml Mineralwasser • 2 Eier • 400 g Bärlauch Zutaten für das Gemüseragout (für 2 Personen): • 2 Tomaten • 1 Zucchini • ½ Paprika • 1 Frühlingszwiebel • 1 EL Rapsöl • 2 Knoblauchzehen • 2 EL Tomatenmark • 1 EL Frischkäse (optional) • Salz, Pfeffer, Paprikapulver • Frische Kräuter (Basilikum, Schnittlauch, Majoran, Liebstöckel, …) Zubereitung: ✓ Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in 1 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen. ✓ Semmelwürfel mit Leinsamen, dem angeschwitzten Zwiebel, 3 EL Rapsöl, Milch, Mineralwasser, Eier und geschnittenem Bärlauch vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. ✓ 10 – 12 Knödel aus der Masse formen und im Dampfgarer dämpfen. ✓ Für das Gemüseragout das Gemüse waschen und putzen. ✓ Zucchini, Tomaten, Knoblauch und Paprika in kleine Würferl schneiden, Frühlingszwiebel ringelig schneiden. ✓ Das Gemüse in einer Pfanne mit Rapsöl und Tomatenmark leicht anbraten. ✓ Nach ca. 10-15 Minuten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und den Frischkäse unterrühren. ✓ Zum Schluss frisch gehackte Kräuter untermengen. ✓ Die Bärlauchknödel auf dem Gemüseragout anrichten und servieren. Tipp: Alternativ zu Bärlauch kann auch Blattspinat verwendet werden.   Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 1 Kastenform: 3 reife Bananen 80 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 110 g Zucker 2 Eier 200 g (Vollkorn-)Mehl 3 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Zimt   Zubereitung: ✓ Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. ✓ Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. ✓ Öl mit Zucker, Eiern und den Bananen verquirlen. ✓ Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in die Eier-Öl-Zuckermasse einrühren. ✓ Dann den Teig in die Form geben und ca. 55 Minuten backen.   Viel Spaß beim Ausprobieren!  
Zutaten für ca. 10 Stück Zimt-Balls: •    100g Mandeln •    100g Pekannüsse •    100g getrocknete Datteln •    1TL Zimt •    1/2TL Vanilleextrakt •    Kokosraspeln zum Wälzen   Zutaten für ca. 10 Stück Lebkuchen-Balls: •    75g Walnüsse •    75g Cashews •    50g getrocknete Datteln •    2TL Honig •    1TL Lebkuchengewürz •    Kakao zum Wälzen   Zubereitung: ✓ Alle Zutaten (außer Kokosraspeln/Kakao) für die jeweilige Sorte in einen Hochleistungsmixer geben und so lange zerkleinern, bis eine klebrige Masse entsteht. ✓  Im Anschluss kleine Kugeln daraus formen und in Kokosraspeln beziehungsweise Kakao wälzen. Natürlich können die Energy-Balls nach Belieben mit anderen Gewürzen verfeinert und beispielsweise in gefriergetrockneten Himbeerstreuseln oder fein gehackten Pistazien gewälzt werden.   Viel Spaß beim Ausprobieren!  
Zutaten für 2 Portionen: • 150 g Dinkelreis • 120 g Rote Rübe vakuumiert • 250 g Karotten • 150 g Sojabohnen TK • 150 g Chinakohl • 2 Eier • Petersilie Sauce: • Saft einer halben Limette • 1 TL Honig • 1 EL Erdnussmus • 2 EL Sojasauce • 1 EL Olivenöl • 1 Knoblauchzehe fein gehackt Zubereitung: ✓ Den Dinkelreis im Verhältnis 1:2 in Wasser kochen (ca. 20 Minuten). ✓ Die roten Rüben und die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Chinakohl ebenfalls dünn schneiden. ✓ Die Sojabohnen in heißem Wasser auftauen. Alle Zutaten auf ein Backblech geben und im Ofen bei 170° C Heißluft ca. 20-25 Minuten dünsten. ✓ Für die Erdnusssauce alle Zutaten gut miteinander verrühren. ✓ Die Eier in Essigwasser pochieren. Dinkelreis und das Gemüse schön anrichten und das pochierte Ei daraufsetzen. Die Sauce darübergeben und mit Petersilie garnieren. Viel Spaß beim Nachkochen!  
