Rezept Dinkelreis-Bowl 21.03.2022

Zutaten für 2 Portionen:
• 150 g Dinkelreis
• 120 g Rote Rübe vakuumiert
• 250 g Karotten
• 150 g Sojabohnen TK
• 150 g Chinakohl
• 2 Eier
• Petersilie


Sauce:
• Saft einer halben Limette
• 1 TL Honig
• 1 EL Erdnussmus
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt


Zubereitung:
✓ Den Dinkelreis im Verhältnis 1:2 in Wasser kochen (ca. 20 Minuten).
✓ Die roten Rüben und die Karotten schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Chinakohl ebenfalls dünn schneiden.
✓ Die Sojabohnen in heißem Wasser auftauen. Alle Zutaten auf ein Backblech geben und im Ofen bei 170° C Heißluft ca. 20-25 Minuten dünsten.
✓ Für die Erdnusssauce alle Zutaten gut miteinander verrühren.
✓ Die Eier in Essigwasser pochieren. Dinkelreis und das Gemüse schön anrichten und das pochierte Ei daraufsetzen. Die Sauce darübergeben und mit Petersilie garnieren.


Viel Spaß beim Nachkochen!