Rezept: Gefüllte Champignons

Zutaten für 2 Portionen:
•   500 g Champignons
•   1 Paprika
•   ½ Zwiebel
•   1 Knoblauchzehe
•   5 EL Mais
•   80 g Käse, gerieben
•   1 EL Sauerrahm
•   1 EL Topfen
•   1 EL Tomatenmark
•   Salz, Pfeffer
•   Basilikum
•   Rapsöl

Zubereitung:
✓ Die Champignons putzen und die Stiele herausdrehen/herausschneiden.
✓ Die Stiele nicht wegwerfen, sondern in kleine Stücke schneiden.
✓ Paprika waschen und gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein würfelig schneiden.
✓ 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das geschnittene Gemüse und den Mais darin kurz anbraten. Würze und bei geringer Hitze Tomatenmark, Sauerrahm und Topfen unterrühren.
✓ Die Champignons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit der Gemüsemasse füllen.
✓ Mit Käse bestreuen und bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Tipp: Als leichtes Sommergericht passt Salat dazu. Alternativ können die Champignons auch auf dem Grill zubereitet werden.